烹饪笔记

设计早餐和正餐的中式菜单作业

1.设计一份中式早餐零点菜单（要求：粥类，点心类，粉面，饮品类，每类4-6中选择）粥类：皮蛋瘦肉粥5元/份咸蛋瘦肉粥5.5元/份鸭肠带瘦肉粥5元/份...

12-22 立刻查看

烹饪笔记

千层蛋糕

皮的配方：①牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克②鸡蛋3个③无盐黄油10克一份皮的配方大概能做10张6寸的饼皮（看皮的厚度）一个千层大概三十...

12-02 立刻查看

烹饪笔记

中式烹调师考试题库复习

烹饪考证考试题库下载大小：496kb已经过安全软件检测无毒，请您放心下载。...

11-20 立刻查看

烹饪笔记

香菇腐竹闷鸭

菜名：香菇腐竹闷鸭材料：香菇适量，腐竹适量，红枣适量，陈皮一块，鸭腿一个辅料：海鲜酱、老抽，米酒，姜，蒜，盐，味精，糖制作方法：一、鸭腿提前泡水解冻，用刀斩成一...

10-23 立刻查看

烹饪笔记

老婆饼制作过程

老婆饼（制作笔记）水皮：中筋面粉200克（高筋面粉和低筋面粉1：1混合），猪油60克，水90克，糖20克油心：低筋面粉160克猪油80克馅心：三羊糕粉140克...

10-13 立刻查看

烹饪笔记

糯米糍笔记

糯米糍配方：皮：牛奶100g,椰浆100g，白糖（糖粉）50g，玉米淀粉（生粉）30g，糯米粉120g，调和油或者无机盐黄油15g馅：红豆馅/其他口味馅料制作过...

09-20 立刻查看

烹饪笔记

大米的品种及特点以及检验方法

大米是我们所说的稻谷脱壳之后的一种产物，大米按米粒性质可以分为籼（xian）米、粳（jing）米以及糯米三类。籼米的特点是米质比较疏松，硬度低，加工时容易破碎，...

09-18 立刻查看

烹饪笔记

青瓜炒肉片

菜名：青瓜炒肉片主料：青瓜，猪肉辅料：无调味料：生粉，盐，糖，味精，姜，蒜制作过程：①将洗好的青瓜去皮，将青瓜分开两边、去囊②将去好囊之后的青瓜切成块，并且将猪...

12-24 立刻查看